8月28日晚间，呷哺呷哺集团发布2025年中期业绩显示，上半年公司实现收入19.4亿元，净亏损由2024年上半年的2.74亿元减少71%至0.8亿元，亏损大幅收窄。
2025年上半年，餐饮行业竞争异常激烈，多数餐饮公司业绩普遍下滑成为共识。
呷哺呷哺集团方面表示，公司通过主动改善经营模式、提升运营效率、优化内部管理等措施，实现整体亏损大幅收窄，其中核心品牌呷哺呷哺盈利大幅增长。同时，公司在海外市场拓展、会员经济运营、供应链优化等领域取得突破性进展。
具体来看，呷哺呷哺品牌上半年盈利能力显著提升，净利润由2024年上半年的406万元增长至报告期内的2973万元。对此，公司方面表示，集团秉持重“质”不重“量”的发展策略，通过供应链优化与成本控制、业务创新与会员经济发力，更加注重内部管理和运营效率的提升，确保每家门店的健康盈利和可持续发展，实现经营收益增长与利润空间提升。
从门店拓展质量来看，呷哺呷哺上半年开店布局精准聚焦高潜力区域。报告期内，一线、新一线、二线及三线及以下城市分别新增门店14家、6家、6家、6家，合计开店32家，其中一线城市开店数占上半年新开门店总数的43.7%。一线优质区位布局成效显著，北京中交和美汇、上海满天星、上海航头浦乐汇等新店开业期间翻台率分别达到8.4翻、7.1翻、6.5翻。报告期内，呷哺呷哺外卖业务呈现良好增长趋势，1月至6月整体订单量大幅增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4%。
除核心品牌呷哺呷哺外，集团旗下凑凑分部亦有新动作：2025年上半年，凑凑推出4款新锅底及龙井茶风味新品，限量回归经典蟹粉黄鱼锅，还补充多款新茶饮；借九周年庆首次与国际IP Miffy合作，推出限定套餐与周边，助力品牌破圈拉新；6月尝试推出商务午餐、午市一人食，切入白领午餐场景，该模式将在下半年优化。
财报显示，集团旗下食品公司与海外业务同样表现亮眼。食品公司调味品业务上半年收入达4716万元，同比增长4.8%；海外市场收入较上年同期增长约5%，香港地区通过午市套餐精准营销、港岛及九龙重要公交线路广告投放，台湾地区借助歌手驻场打造差异化消费体验，有效提升品牌海外认可度。
今年以来，面对餐饮行业原材料价格波动、运营成本高企等挑战，呷哺呷哺集团通过全链路成本优化策略，实现多项成本指标显著下降，盈利能力进一步提升。
在食材成本控制方面，2025年上半年，在保证原品质情况下，食材成本降幅22.5%。报告期内，集团租赁费用成本下降24.7%，通过加大降租谈判力度，2025年上半年新增降租协议带来的减租金额约3876万元；折摊费用成本率降幅达20.5%。
在业务模式创新方面，集团上半年重点发力会员经济与“凤还巢”合伙人计划，通过深度绑定用户与员工利益，为品牌注入长效增长动能。
财报显示，集团围绕“数字化、年轻化、互联网化”核心思路，提升会员消费黏性。2025年4月推出的礼品卡业务表现尤为突出，4月至7月销售张数分别达8万、19万、17万、22万张，累计贡献收入超2.52亿元，且礼品卡复购率高。
值得一提的是，今年上半年，呷哺呷哺推出的“凤还巢”合伙人计划试点成功。截至今年8月，集团已开设5家内部合伙店，主要集中在京津冀地区，门店利润率超30%，单店营业额突破35万元，翻台率达3翻以上，投资回收期最短仅4个月，最长不超过10个月。
公司方面表示，合伙人机制的推出，一方面通过让一线员工持股，将门店经营成果与员工利益深度绑定；另一方面，若机制后续推广顺利，依托员工的深度参与可加速门店扩张，帮助公司在餐饮市场抢占更多份额。
据公司董事长贺光启规划，“凤还巢”计划下的合伙人机制，未来将从面向内部员工逐步向全行业优秀人才开放，预计截至2026年年底，合伙门店达到100家。若机制推广进展顺利，有望推动集团门店实现“量质齐升”，进一步提升在餐饮市场的份额。
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